Il Weekend della Salicornia

I laghi di Lesina e Varano, separati dal mare Adriatico da una sottile striscia di terra,

costituiscono l’habitat salmastro ideale per la crescita della salicornia,

la pianta erbacea stagionale e spontanea della famiglia delle Chenopodiacee,

Pianta succulenta dal sapore sapido per la giusta quantità di iodio con richiami amarognoli

ed aciduli é presente nella cucina tradizionale dei laghi é assente nel resto della gastronomia italiana

tranne rare eccezioni. La parte superiore della salicornia è bollita per essere servita con

olio, aceto, aglio e menta fresca, ma viene anche utilizzata in piatti creativi

a base di pesce o come contorni o in specialità culinarie garganiche trà cui và menzionata la pizza alla salicornia.

Read more

Subscribe to RSS - Salicornia